栗栖正博(和食料理人/京都)の経歴とお店の名前と場所は?【ごごナマ】

こんにちは。
管理人の<しゅうちゃん>です♪



今回は、和食料理人
栗栖正博(くりすまさひろ)さんについて

いろいろと調べていこうと思います。



栗栖正博さんは、2019年8月5日に
NHKで放送される「ごごナマ」

出演されるということです。



栗栖正博さんの今までの人生や
お店がどうなのか興味を持ったので

今回いろいろと調べていきます。



いっしょに確認していきましょう。
それでは、お楽しみに♪



【ごごナマ】には
こんな方々も出演していました



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1.和食料理人の栗栖正博さんの経歴は?

それではさっそく、和食料理人
栗栖正博さんの経歴について

確認していきましょう。

栗栖正博さん和食料理人をやってます
出典:https://hitosara.com/



名前:栗栖正博(くりすまさひろ)

出身:京都府京都市中京区

誕生年:1957年

干支:酉(とり)



栗栖正博さんは実は京都の老舗の
京料理屋の家に生まれました。



そして、そのお店は栗栖正博さん
祖父が創業したお店でした。

いわゆる3代目ということですね。



中学生時代は、
地元の立命館中学校に通いながら、

お店を手伝っていたそうです。



そして、立命館大学に進学すると、
学業の傍ら、調理士免許ふぐ調理師免許

取得されたということです。



そして、夜はお店に出て実際に現場で
料理を学んでいたということです。



そして、大学卒業とともに、
父親のお店に就職をされたということです。



その後、亡くなった父親の後を継ぎ、
グループ会社の社長に就任されました。



そして、「辻調理師専門学校」
「京都調理師専門学校」講師

経験もされています。



また、「五条料理飲食業組合副理事長」
「京都府料理生活衛生同業組合理事」



「NPO法人日本料理アカデミーの副理事長」
としても活動をされているということです。



以上、和食料理人
栗栖正博さんの経歴についてのお話でした。

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2.栗栖正博さんのお店の名前と場所はどこ?

それでは気になる栗栖正博さん
お店の名前と場所はどこなのでしょうか?

確認していきましょう。



お店の名前は「たん熊北店」ですね。
「たん熊」グループの本店になります。

栗栖正博さんの「たん熊北店」本店外観
出典:https://www.tankumakita.jp/



場所はこちらになります。
住所は京都府京都市中京区西木屋町ですね。


河原町通りから
ちょっと入ったところになりますね。



地図を引いてみるとこの辺りになります。


東に進むと鴨川がありますね。
さらに東に行くと八坂神社もあります。



電車でのアクセスは

阪急電鉄京都本線/河原町駅/徒歩5分
京阪電気鉄道京阪本線/祇園四条駅/徒歩5分

になります。



ネットでも予約できるようですので、
お近くの方は味見をされてみては

いかがでしょうか?



また、この本店の他にも、
「たん熊」の味を味わうことができます。



グループ店舗は2019年7月現在、
全国に17店舗あります。

東京でも味わうことができますね。

「たん熊」グループの店舗一覧
出典:https://www.tankumakita.jp/


「たん熊」はもともと
栗栖正博さんの祖父である

栗栖熊三郎さんが創業されました。



屋号である「たん熊」は
栗栖熊三郎さんの「熊」と



栗栖熊三郎さんの修業先のお店「たん栄」
からとったものだということです。



そして先代である栗栖正博さんの父親の
栗栖正一さんが経営での手腕を発揮され、



グループ会社と
多くの店舗に育て上げました。

栗栖正博さんの「たん熊」
イチオシメニューの1つ
出典:https://www.tankumakita.jp/



そんな中で育った栗栖正博さんは、
たん熊のことは「料亭ではなく料理屋」

と公言されて、



「料理屋とは事業のひとつ」
としてとらえているようです。



老舗でありながら、
ホテルや百貨店のテナントに



続々と出店されているのも
きちんと事業として取り組まれて

いるからなのでしょう。



以上、栗栖正博さんの
お店の名前と場所についてのお話でした。

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3.栗栖正博さんNHK「ごごナマ」に登場!スタジオで生クッキング披露!

そんな栗栖正博さんですが、
NHKで放送の「ごごナマ」

登場されるということです。

栗栖正博さん「ごごナマ」に登場
出典:https://www.nhk.or.jp/



栗栖正博さんはスタジオで
「生クッキング」をされるということです。



ちゃんとミッションを
クリアすることができるのでしょうか?

番組も楽しみですね。



【ごごナマ】には
こんな方々も出演していました



<< まとめ >>

今回は、和食料理人
栗栖正博さんについて

いろいろと調べてきました。



料理人として、
また事業家としても活躍されていました。



今後も今以上の活躍を期待しております。



それでは、
今日も、最後までご覧いただき、
ありがとうございます。



【ごごナマ】には
こんな方々も出演していました
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