管理人の＜まぁちゃん＞です♪
今回は、鮨なんばを経営する寿司職人、
難波英史さんについて、
いろいろと調べていこうと思います。
予約困難「鮨なんば」が東京ミッドタウン日比谷に２号店オープン！ | https://t.co/FrXWVjS9I0 pic.twitter.com/or7r3TOdPX
— Harumari TOKYO (@HarumariTOKYO) April 11, 2018
予約9か月待ちの超人気寿司店を切り盛り
する難波英史さんは2020年10月18日
放送の「情熱大陸」に出演されます。
そこで今回は、難波英史さんの
Wikiプロフや経歴
鮨なんばの場所やアクセス
について調べていこうと思います。
いっしょに確認していきましょう。
それでは、お楽しみに♪
この寿司屋についても気になる♪
【情熱大陸】には
こんな方々が出演していました
目次
１．難波英史(寿司職人)のwikiプロフや経歴は？
それでは、鮨なんばを経営する寿司職人、難波英史さんのwikiプロフや経歴
について確認していきましょう。
難波英史のwikiプロフは？
#難波英史#より俺を見ろシリーズ#鮨なんば日比谷 pic.twitter.com/frTGI29JWZ
— mizumizu (@mizumiz60117003) January 13, 2020
本名 ：難波英史（なんばひでふみ・画像左）
生年月日：1974年？月？日
年齢 ：45～46歳（2020年11月現在）
出身 ：東京都杉並区
職業 ：寿司職人
鮨なんば店主
趣味 ：渓流釣り
難波英史さんは、高級寿司店「鮨なんば」
を経営する寿司職人です。
鮨なんばは一人前2万円～3万円で
お寿司を提供しているのですが、その
強気な値段設定にも関わらず、予約の
絶えない超人気店となっています。
2020年時点では、予約9か月待ちとなって
いるので、その人気の高さが伺えますね♪
難波英史の経歴は？
難波英史さんは、東京都杉並区で生まれ育ちました。
20歳から寿司職人を志した難波英史さん
は、都内の寿司店数軒で修業をし、
技術と経験を積み重ねていきます。
そして2007年に独立し、地元の荻窪に
「鮨なんば」をオープン。
営業を開始した鮨なんばはクオリティの
高さとコストパフォーマンスの良さから、
徐々に人気が高まり、いつしか予約困難な
お店と言われるまでになりました。
難波英史さんは2018年に、寿司職人として
さらなる高みを目指すために、複合施設
「東京ミッドタウン日比谷」に鮨なんば
二号店をオープンさせます。
日比谷に店を構えてからは、今まではつまみ
7品・寿司13貫１万円で提供していた
「おまかせ」というメニューを３万円超の
強気な価格設定に変更しました。
もちろん、ただ値段を変えただけでなく、
難波英史さんは二号店で勝負するために、
今まで取り入れてこなかった、温度調節器を
使って、ネタの温度管理にこだわり、鮨の
クオリティを上げていく工夫を施します。
難波英史がこだわった温度管理とは？
難波英史さんはお店のメニュー表に、ネタとシャリの温度を明記しています。
温度が記載されたメニュー表
出典：https://www.youtube.com
メニューに書かれている温度は、左がシャリ
の温度、右がネタの温度となっていて、この
二つの温度バランスが最適だと、「味・香り
・食感」すべてが最高の状態になります。
シャリと種の温度に徹底的にこだわった寿司を味わう事ができる『鮨なんば』。どの握りも計算し尽くされた究極の一貫を出してくる。https://t.co/wecimWbD8V@takapon_jp pic.twitter.com/ybxvIq1DM6
— 浜崎龍(美味しい店が分かるテリヤキの代表取締役) (@ryu_hamasaki) July 22, 2018
温度管理は江戸前の寿司店では日頃から
行われていることですが、1℃単位で
徹底的にこだわって提供しているのは、
難波英史さんくらいです。
こうした努力を積み重ねた結果、鮨なんば
二号店は最高品質の寿司を出すお店として、
連日予約客で埋まり、2020年11月現在、
予約9か月待ちの超人気店となりました。
難波英史さんのあくなき向上心が、お店を
繁盛させた要因なんでしょうね♪
ちなみに「鮨なんば」一号店は、現在
「鮨 しゅん輔」と名前を変えて
東京都杉並区阿佐ヶ谷で経営しています。
難波英史さんのお弟子さん、高岡俊輔さん
が店主を務めていて、こちらも人気店として
連日お客さんで埋まっていますよ♪
【鮨しゅん輔】師匠・難波英史の背中を見ながら、よくぞここまでhttps://t.co/D7MkhBHW4P pic.twitter.com/1sAI703Fdz
— うどんが主食 (@alwaysudon) September 11, 2020
名前 ：高岡俊輔(タカオカシュンスケ・画像左上)
生年月日：1988年？月？日
備考 ：師匠である難波英史さんに、
鮨なんば一号店を任された。
2020年5月から「鮨しゅん輔」と
店名を変えて営業をしている。
師匠と弟子、どちらのお寿司も一度
味わってみたいですね♪
以上、
難波英史さんのwikiプロフや経歴
についてでした。
この寿司屋についても気になる♪
【情熱大陸】には
こんな方々が出演していました
２．鮨なんばの場所やアクセスは？
つづいて、難波英史さんがオーナーを務める鮨なんばの場所やアクセスに
ついても確認しておきましょう。
鮨なんばの場所は？
鮨なんばの場所は、東京都千代田区になります。
住所はこちらです。
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン
日比谷 3F
場所はこちらです。
鮨なんばは複合施設『東京ミッドタウン
日比谷』の3階にお店を構えています。
予約をしなければ入店できない人気店ですの
で、興味のある方は予約をしてからお店に
出向いてください♪
外観はこんな感じです。
高級な雰囲気漂う、趣のある店構えですね♪
そして店内の雰囲気はこんな感じです。
和の要素を網羅した、落ち着きのある
店内となっております。
鮨なんばへのアクセスや営業時間は？
続いて、鮨なんばへのアクセスですが、最寄り駅は2つあり、それぞれの駅から
徒歩で、鮨なんばに行くことができます。
＜電車でのアクセス＞
「有楽町駅」から徒歩約6分
「東京駅」から徒歩約9分
＜車でのアクセス＞
車で鮨なんばに向かう場合、最寄りの
インターは首都高速道路八重洲線の
「丸の内I.C」になります。
丸の内I.Cから、鮨なんばの店舗がある
「東京ミッドタウン日比谷」までは、
4分くらいの距離です。
「東京ミッドタウン日比谷」には、専用の
駐車場があるので、車を停める場所に困る
ことはないですよ♪
東京ミッドタウン日比谷・駐車場情報
駐車台数：約200台
営業時間：6：00～26：00
料金体系：車は30分300円
バイクは1時間200円
駐車する際は、料金が発生するので
注意してください。
鮨なんばの営業時間は？
そして、鮨なんばの営業時間や定休日も確認しておきましょう。
＜営業日＞
火曜日～日曜日
＜定休日＞
毎週月曜日
毎月第1火曜日
＜営業時間＞
ランチ 12:00～15:00（L.O.14:30）
ディナー 17:00～23:00（L.O.22:30）
＜予算＞
ランチ：25,000～／ディナー：30,000～
＜電話番号＞
03-6273-3334
＜席数＞
8席
＜個室＞
有
＜禁煙・喫煙＞
全席禁煙・タバコ臭不問
飲食中でも店外でなら喫煙可
（施設内に喫煙所あり)
＜支払い方法＞
カード可
＜注意事項＞
鮨なんばは予約をしなければ入店
できない超人気店です。
2020年11月現在、予約は9か月待ち
となっております。
なお電話での予約はできず、予約サイト
「OMAKASE」を利用しなければ
ご予約はできませんので注意してください。
以上、
鮨なんばの場所やアクセス
についてでした。
この寿司屋についても気になる♪
【情熱大陸】には
こんな方々が出演していました
３．寿司職人 難波英史さん「情熱大陸」に登場！
鮨なんばを経営する難波英史さんは、2020年11月8日放送の
『情熱大陸』に出演されます。
コロナ禍にもかかわらず、驚異の9か月待ち鮨店。東京・阿佐ヶ谷で「超コスパの良い店」として名を馳せていたが、2年前の春、日比谷に進出。3万円超の強気の価格設定で勝負に出たのは、鮨職人・難波英史。自らの仕事を一から見つめ直し、全てのネタは温度管理に徹底的にこだわった。シャリもネタに合わせて温度を変えていき、最高の状態に。「鮨には魔力がある」と語る、“すしオタク”である、難波。有名店での修業経験がモノを言う鮨職人の世界にあって、“町のすし屋”を転々と…。知識だけは負けまいと、あらゆる資料をかき集め、一人試行錯誤を繰り返した。孤独とコンプレックスを抱えながらも、あくなき向上心で至高の鮨を目指す。 ーーその原点は、意外にも十数年前に客から言われた“ある一言”だった。その生き様とは至高の鮨を目指す、難波英史さんの原点と
出典：https://tv.yahoo.co.jp
なる一言とは何だったのか？
放送が楽しみですね♪
＜ナレーター＞
窪田等
＜番組テーマ曲＞
オープニング曲：情熱大陸
作曲 ：葉加瀬太郎
エンディング曲：Etupirka
作曲 ：葉加瀬太郎
この人についても気になる♪
【情熱大陸】には
こんな方々が出演していました
難波英史wikiプロフ・経歴・鮨なんばの場所・アクセスまとめ
今回は、予約9か月待ちの超人気店「鮨なんば」店主の難波英史さんについて
いろいろと調べてきました。
難波英史さんは20の頃に寿司職人の道を
志し、技術と経験を積み重ねてきた人です。
鮨なんばをオープンしてからは、コストパ
フォーマンスの高いお店として有名になり、
連日お客さんが詰めかける超人気店と
なりました。
日比谷に鮨なんば二号店をオープンさせて
からは、温度管理に徹底的にこだわる手法を
取り入れ、最高品質のお寿司をお客様に提供
する板前さんとして有名になります。
これからもさらに究極の一貫を極めていって
ほしいですね♪
それでは、
今日も、最後までご覧いただき、
ありがとうございました(*^▽^*)
【情熱大陸】には
こんな方々が出演していました